Présentation

FORMULE LOISIR : 5,80 €uros/Convive

Assortiments de Canapés traiteur : 4/Pers
(Variétés :jambon de Bayonne, saumon fumé, saucisson sec, légumes, chèvre et noisettes, asperges…)
Assortiments de Canapés Chauds : 4/Pers
( mini-pizza, mini-croque-monsieur, bouchée aux moules, pruneaux à la campagnarde)
Canapé viennois fourré au Foie Gras et confiture de figues : 2/Pers
Biscuits apéritifs

FORMULE COCKTAIL : 7,30 €uros/Convive

Assortiments de Canapés apéritifs : 4/Pers
(Variétés : fromage, saumon fumé, jambon fumé, pointe d’asperge, légumes, tomates confites…)
Assortiments de Canapés Chauds : 4/Pers
(Variétés: pizza, croque-monsieur, quiche, bouchée aux moules, pruneaux à la campagnarde, boudin antillais au chorizo)
Canapé viennois fourré au Foie Gras et confiture de figues : 2/Pers
Pains Campagnards maison fourrés
(Variétés : Jambon de Bayonne, Saumon fumé, Saucisson, fromage tartare)
Biscuits apéritifs

FORMULE GASTRONOME : 6,80 €uros/Convive

Assortiments de VERRINES SALEES
Fabrication maison : 2/Pers
(salade Alaska au surimi et sa crevette rose, guacamole et son blinis de saumon fumé, tartare de tomate au basilic, cocktail de salade de fruits de mer..)
NAVETTES BRIOCHES GARNIES
Fabrication maison : 1,5/Pers
(au saumon fumé, au jambon de Bayonne, au chorizo, au saucisson)
Assortiments de canapés apéritifs : 2/Pers
Canapé viennois fourré au foie gras et confiture de figues: 2/Pers

PAIN CAMPAGNARD EN SUPPLEMENT : nous consulter
Une corbeille de légumes frais et ses sauces 20, 00 Euros
Un papillon de Jambon Serrano 25, 00 Euros

Nous pouvons vous proposer comme boisson :
– SANGRIA : 10,00 € LE LITRE
– PUNCH : 10,00 € LE LITRE
– SOUPE DE CHAMPAGNE : 25,00 € LE LITRE
(1 litre pour 4 pers)

Ces tarifs ne sont qu’a titre indicatif .
Nous ne pourrons les rendre définitif que trois mois avant la date de la réception; conjoncture actuelle oblige. Merci de votre compréhension.

Portefeuille Landais au Foie gras Poêlé
Sauce Raisins

Ris de Veau aux Cèpes, Sauce madère
ou
Filet de Merlu sur une fondue de poireaux
sauce Homardine

Trou d’Itxassou (sorbet à la cerise et Pacharan)
ou
Trou Basque (sorbet pomme verte et manzana)

Carré d’Agneau Rôti au thym
ou
Duo de Filet de boeuf et Magret de Canard, nappé d’un jus

Garniture du Chef

Bouquet de Salade aux Noix, Fromage Bleu d’Auvergne

Délice des Mariés
(A Choisir dans l’onglet dessert)

Café et son Petit Chocolat

Crudités
Carottes râpées
Piémontaise
Marbré de Canard au Foie gras
Melon au Jambon (selon la saison)
Taboulé à la fleur de menthe

Charcuteries
Terrine de Campagne
Jambon de Serrano
Divers Saucissons

Poissons
Effiloché de Saumon Fumé
Panier de Crevettes, sauce tartare

Viandes froides
Rôti de Porc
Rôti de Bœuf
Aiguillettes de Canards à la persillade
Salade niçoise au thon

Fromage
Plateaux de fromages variés

Délice des Mariés
(A Choisir dans l’onglet dessert)

Café, petit chocolat

Crudités
Carottes râpées
Salade de riz niçoise
Taboulé à la fleur de menthe
Quartier de Melon (selon la saison)

Charcuteries
Terrine de Campagne
Jambon de Serrano
Divers Saucissons

Poissons
Saumon Fumé
Saumon ou Merlu froid et ses atours gourmands
Panier de Crevettes, sauce tartare

Ensuite nous Servirons à Table une Viande Chaude,
nous vous proposons aux choix :

Médaillon de Filet de Bœuf Rôti au Petit Jus
Et ses Légumes Gourmands
ou
Eventail de Magret de Canard grillé
Et sa Garniture Renaissance

Fromage
Pyrénées, sa Confiture de Cerise, Sur Lit de Verdure

Dessert
(A Choisir Dans l’onglet dessert)
Café, petit chocolat

Assiette de Gourmandises landaise
(médaillon de Foie gras glacé au Sauternes sur un mesclun de salade au vinaigre de Framboise, Effiloché de Serrano, Asperges, Magret Fumé)

Filet de Saint Pierre en papillote
cuisiné aux petits légumes, sauce Meunière
ou
Brochette de Noix de St Jacques, Lotte, Queues de Crevettes sauce au Curry

Trou Landais

Suprême de Pintadeau Rôti, flambé au Calvados
Garniture du Chef
ou
Cuisse de Canette Braisée au miel
Garniture du Chef

Petit Chèvre Chaud aux herbes de Provence
Sur son Lit de Verdure

Délice des Mariés
(A Choisir dans l’onglet dessert)

Café et son Petit Chocolat

Toute l’année, nous vous proposons :

Charlotte aux Pépites de Chocolat : Biscuit Génoise, Crème Anglaise Gélifiée, Chantilly Pépites de Chocolat.

Charlotte aux Poires : Génoise, Crème Anglaise Gélifiée, Chantilly, Poires en Purée et Entières.

Délice craquant aux trois chocolats : Biscuit au chocolat recouvert d’une mousse au chocolat au lait et d’une mousse au chocolat blanc.

Nid d’Abeille

Sega Malaga : Génoise à la Noix de coco, crème mousseline au rhum, Ananas confits au rhum, Coco râpé

Soufflé Glacé au Grand Marnier : Très bien lors de grands repas, ce dessert est à base de crème glacée aromatisée au grand Marnier avec un support de génoise, idéal pour les mariages car très léger.

Tourtière landaise

Tiramisu : Génoise imbibée de liqueur de café garnie de crème au sabayon.

½ Ananas Surprise : salade de fruits, chair d’ananas, glace, chantilly

Vacherin Glacé : Socle en meringue cuite, glace vanille/chocolat ou fraise, gelée de groseille, chantilly.

Du 1er Avril au 31 Août :

Charlotte aux Fraises : Biscuit Génoise, Crème Anglaise Gélifiée, Chantilly,
Fraises en Purée et Entières.

Fraisier : Génoise, crème pâtissière et chantilly, garni de fraises fraîches.

Framboisier : Génoise, crème pâtissière et chantilly, garni de framboises fraîches.

Soufflé Glacé aux Fraises : Très bien lors de grands repas, ce dessert est à base de crème glacée aromatisée aux fraises avec un support de génoise, idéal pour les mariages
car très léger.

Ces Desserts sont Présentés en Pièce Montée
Si vous souhaitez un dessert bien particulier, n’hésitez pas à nous le proposer, notre traiteur est à votre disposition pour la réalisation de votre petit pécher mignon.

Nous vous proposons pour les enfants 2 Formules :

1/ Menu enfant : 11,00 €uros
un buffet cocktail + repas
Boule de melon, bâtonnet de surimi, tomates cerises
chips, cube de jambon blanc, cube de fromage
mini quiche, mini pizza, mini croque
Wings de poulet – chips
Eclair au chocolat

2/ Menu Bambino : 10,50 €uros
Assiette froide composée :
Carottes râpées, quartier de melon
Jambon blanc, Saucisson
Cuisse de poulet rôti, chips
Eclair au chocolat

Si vous choisissez une Formule Buffet, compter deux Enfants pour un Adulte.

Formule idéale en plein air, nous vous proposons pour l’apéritif un Buffet Cocktail copieux (boissons non comprises) où vos invités trouveront :

Buffet Cocktail : 16,20 €uros

Assortiments de Canapés Froids : 2/pers
Des Pains Surprise (plusieurs variétés)

Des Pains Viennois Fourrés au Foie Gras : 2/pers
Toasts grillés aux graisserons,pâté de campagne:2/pers
Un papillon de charcuteries
Brochette de melon/serrano ( suivant la saison )
Petite cassolette de compote de pomme/boudin 1/pers
Petite cassolette de foie gras, sauce raisins 1/pers
Petite cassolette de fruits de mer/thermidor/ 1/pers
Des Cœurs de Canards sautés à la persillade
Des Filets et Cuisses de Cailles Marinés
Des Moules espagnoles
Des Queues de Gambas Sautées Flambées
Des araignées de Porc marinées

Nous installons des Planchas et Faisons cuire devant les convives, nous servons en permanence dans des assiettes cocktails

Ensuite nous vous proposons le Dîner Opéra : 20,40 €uros
Servi à Table, il ne peut être proposé que si vous prenez au préalable le Cocktail ci dessus

Alliance de Foie gras de canard des Landes et figues confites sur un tartare de légumes du soleil
ou
Assiette de Gourmandises Landaises
(médaillon de Foie gras glacé au Sauternes sur un mesclun de salade au vinaigre de Framboise, Effiloché de Serrano, Asperges, Magret Fumé)

Eventail de Magret de Canard grillé et sa Garniture Gourmande
ou
Médaillon de Filet de Bœuf Rôti aux échalotes confites à la lie de vins et sa garniture gourmande

Duo de Filet de Boeuf et Magret de Cannard, nappé d’un jus et sa Garniture Gourmande

Fromage des Brebis, Sa Confiture de Cerises, sur Lit de Verdure

Délice des Mariés (à Choisir dans l’onglet dessert)

Café et son Petit Chocolat

Buffet Cocktail : 11,60 €uros
Canapé viennois fourré au Foie gras et confiture de figues 3/pers
Assortiments de Canapés apéritifs : 3/pers
(saumon fumé,magret fumé, crevettes, pointes d’asperges, serrano…)
Assortiments de verrines salées : 2/pers
Salade Alaska au surimi et sa crevette rose, guacamole et son blinis de saumon fumé, tartare de tomate au Basilic, cocktail de salade de fruits de mer…
Des Pains surprises Fourrés au saucisson, chorizo, jambon de pays, fromage
Toasts grillés aux graisserons de canard 2/pers
Petite cassolette de compote de pomme/boudin 2/pers
Petite cassolette de hachis parmentier de canard 2/pers
Petite cassolette de Saint Jacques/fondue de poireaux 2/pers

Nous installons des Planchas et Faisons cuire devant les convives, nous servons en permanence dans des assiettes cocktails

Ensuite nous vous proposons le Menu Argent : 19,90 €uros
Servi à Table, il ne peut être proposé que si vous prenez au préalable le Cocktail ci dessus:

Portefeuille landais au foie gras poêlé, sauce aux raisins
ou
Pavé de Saumon en papillote et sa Julienne de légumes
Sauce Meunière

Magret de canard grillé à la Bordelaise
accompagnement de légumes de saison
ou
Filet Mignon de porc au Romarin et Fève pelée
accompagnement de légumes de saison

Fromage des Pyrénées, Sa Confiture de Cerises, sur Lit de Verdure

Délice des Mariés (à Choisir dans l’onglet dessert)

Café et son Petit Chocolat

Assiette de l’Océan
(brochette noix de St Jacques, gambas à la persillade flambées, merlu frit, chiffonnade de saumon fumé, sauce tartare, fines herbes, citron…)

Foie Gras de Canard Chaud,
Aux Raisins et Pommes Caramélisées

Trou Charentais

Médaillon de Filet de Bœuf Rôti, sauce Bordelaise
Accompagnement de légumes de saisons
ou
Pavé de Veau à la forestière
Accompagnement de légumes de saisons

Salade Gourmande aux Noix et au Roquefort

Délice des Mariés
(A Choisir dans l’onglet dessert)

Café et son Petit Chocolat

Cocktail aux trois Melons
(du 1er/07 au 31/08)

Escalope de Foie gras poêlée sur son feuilleté,
sur un lit de compote d’Oignons rouges, Sauce Chanterelles
Et son Effiloché de Serrano

Fricassée de Lotte et St Jacques, fondue de Poireaux ,
Saupoudré d’œufs de truites

Trou Russe (sorbet citron vert et Vodka)

Filet Mignon de Veau Rôti cuisiné aux petits légumes

Légumes de saison

Fromage des Pyrénées, sa Confiture de Cerises,
Sur Lit de Verdure

Délice des Mariés
(A Choisir dans l’onglet dessert)

Café et son Petit Chocolat

Assiette Landaise au Foie Gras de Canard
(salade en chiffonnade, jambon de Bayonne, gésiers confits, magret fumé,asperges, maïs, lardons, foie Gras sur toast grillé)

Cassolette Océane, sauce Homardine
( crevettes, noix de St Jacques, filet de Rouget)
ou
Pavé de Sandre au Coulis de Crustacés,
Sur Fondue de Poireaux

Trou Normand

Eventail de Magret de Canard grillé au bon jus
Farandole de Légumes
ou
Carré de Porcelet nappé d’un jus au miel
Farandole de Légumes

Bouquet de Salade et son Fromage de Brie

Délice des Mariés
(A Choisir dans l’onglet dessert)

Café et son Petit Chocolat

Nous vous, proposons au  » Saut du Lit  » une formule buffet froid pour passer une journée « Relax  » avec la famille et les amis et savourer le lendemain du Mariage sans soucis.

Formule « Relax » :
14,50 €uros

Crudités
1. Carottes Râpées
2. Melon (selon la saison)
3. Salade de Riz
4. Piémontaise

Charcuterie
1. Terrine de Campagne
2. Divers Saucissons
3. Jambon de Bayonne

Viandes froides
1. Rôti de Porc
2. Rôti de Bœuf

Chips
Plateau de Fromages Variés
Salade de Fruits Frais

Condiments : mayonnaise, moutarde, ketchup, cornichons

Nous prévoyons :
Le dressage des produits sur plat
La livraison du buffet et le pain (sur un secteur de 15 kms)

A votre charge :
La vaisselle, le service
Le pain